Park Avenue

Park Avenue – restoranas, kuriame gastronomija suprantama kaip patirtis, kurianti ryšį tarp žmonių, kultūrų ir skirtingų skonių. Mūsų virtuvės filosofija paremta pagarba kokybiškam produktui, profesionaliai technikai ir drąsa ieškoti netikėtų, tačiau harmoningų derinių. Klasiką interpretuojame šiuolaikiškai, o pažįstamus skonius leidžiame atrasti iš naujo.

Restorano virtuvės kryptis – šiuolaikinė europietiška gastronomija su subtiliomis Azijos įtakomis ir lietuviško skonio identitetu. Prancūziškos technikos čia susitinka su Japonijos ir Pietryčių Azijos aromatais, o lietuviški produktai bei mūsų gastronominė atmintis tampa jungiamąja grandimi tarp skirtingų pasaulio virtuvių.

Šių metų Gastronomijos savaitės tema „Skoniai suartina“ itin artima Park Avenue filosofijai. Specialiai jai kuriame degustacinę kelionę, kurioje susitinka skirtingos kultūros, tradicijos ir netikėtos skonių interpretacijos. Norime, kad vakarienė taptų ne tik patiekalų degustacija, bet ir proga dalintis, kalbėtis, atrasti ir susitikti prie vieno stalo.

Virtuvės šefas: Jonas Tamošauskas

Meniu idėja

„Prie vieno stalo“– tai gastronominė kelionė, kurioje susitinka skirtingos šalys, kulinarinės tradicijos ir mūsų pačių skonio atmintis. Lietuviški, Baltijos regionui artimi produktai jungiami su Prancūzijos, Italijos, Japonijos ir kitų Azijos virtuvių technikomis bei skoniais.

Kiekvienas patiekalas pasakoja apie susitikimą – pažįstamo ir netikėto, tradicijos ir šiuolaikinės gastronomijos, Rytų ir Vakarų. Meniu sukurtas vadovaujantis mintimi, kad skirtingi skoniai ne konkuruoja, o papildo vienas kitą – taip, kaip prie vieno stalo susitinkantys žmonės.

MENIU

SUSITIKIMAS

Bulvinis blynelis su rūkyta žuvimi, ponzu padažu ir ikrais

Lietuviškas bulvinis blynelis susitinka su japonišku ponzu. Tai vienas atpažįstamiausių mūsų virtuvės skonių, pateikiamas šiuolaikiškai ir papildomas Baltijos regionui būdinga rūkyta žuvimi, krienais bei ikrais.

DALINAMĖS

Plėšoma brioche su česnakiniu sviestu, grybų duxelles ir trumais

Prancūziška brioche ir duxelles technika susitinka su mums artimais miško grybų, sviesto ir česnako skoniais. Patiekalas skirtas dalintis – duona patiekiama stalo centre, todėl pati valgymo forma tampa temos „Skoniai suartina“ dalimi.

JŪRA

Jūros šukutė su miso beurre blanc padažu, obuoliais ir krapų aliejumi
Šiame patiekale susitinka klasikinė Prancūzijos ir Japonijos gastronomija bei Šiaurės Europai artimi obuolio, saliero ir krapų skoniai. Prancūziškas beurre blanc papildomas japonišku miso, suteikiančiu padažui umami ir gilesnį charakterį.

NAMAI

Anties koldūnas su anties consommé

Koldūnas yra patiekalas, kurio skirtingas formas galima sutikti daugybėje pasaulio virtuvių – nuo lietuviškų koldūnų iki itališkų ravioli ar azijietiškų dumpling. Mūsų interpretacijoje jis tampa simboliniu patiekalu, parodančiu, kiek daug bendro gali turėti iš pirmo žvilgsnio labai skirtingos gastronominės kultūros.

KELIONĖ

Jautienos žandai su bulvių šimtalapiu, baravykais, juodųjų serbentų ir raudonojo vyno jus

Pagrindiniame patiekale susitinka prancūziška lėto mėsos ruošimo ir jus padažo tradicija su lietuviškais miško bei sodo skoniais – bulvėmis, baravykais ir juodaisiais serbentais. Tai sodriausias degustacijos patiekalas, simbolizuojantis sugrįžimą prie mums artimų skonių po gastronominės kelionės.

PRIE VIENO STALO

Varškė su medumi, šaltalankiais, pistacijomis ir alyvuogių aliejumi

Degustaciją užbaigia desertas, kuriame lietuviškos vaikystės ir namų skoniai – varškė, medus ir šaltalankiai – susitinka su Viduržemio regiono pistacijomis ir aukštos kokybės alyvuogių aliejumi. Tai pažįstamas skonis, pateikiamas visiškai naujame kontekste.

„Prie vieno stalo“  - tai pasakojimas apie tai, kad skirtingos gastronominės kultūros neprivalo prarasti savo tapaybės tam, kad derėtų tarpusavyje. Kartais pakanka vieno bendro stalo, kad svetimas skonis taptų artimas.

Adresas: Perkūno al. 4, Kaunas

Gastronomijos savaitės degustacinio meniu kaina asmeniui: 60Eur

Staliukų rezervacija ir informacija:

• Tel nr. : +370 665 57600
• El. paštas: restoranas@park-avenue.lt
• Degustacijų laikas: I – VII 15:00 – 23:00