Deep Roots

Deep Roots – tai restoranas apie šaknis: apie Lietuvos žemę, jos ūkininkus ir skonius, kurie mus augino. Gaminame pagal naujosios Baltijos virtuvės principus – iš vietinių, ekologiškų ūkių produktų, viską panaudojame nuo snapo iki uodegos ir siekiame, kad virtuvėje neliktų atliekų. Rudenį ir žiemą virtuvę maitina tai, ką surenkame miške ir ką vasarą užrauginame, užkonservuojame ir išdžioviname.

Virtuvės šefas: Andrius Kubilius

Gastronomijos savaitės tema „Skoniai suartina“ mums reiškia stalą, prie kurio susitinka žemė, ūkininkas, virėjas ir svečias. Šešių patiekalų meniu pasakoja, kaip lietuviškas stalas visada jungė žmones: nuo duonos ir sultinio pasitikimo, per patiekalus, kurie verdami iš viso gyvulio, iki močiutės virtinių ir vasarą užkonservuotų vyšnių. Viskas – iš vietinių ūkių, nuo snapo iki uodegos.

MENIU

PASITIKIMAS. Sveikatos trio – vištienos sultinys, juoda duona su česnakiniu sviestu, raugintos daržovės

DUONA STALUI. Focaccia su skumbrės nduja ir obuoliene

VISAS GYVULYS. Jaučio galvos ir uodegos tartaras, baravykų aliejus, rauginti grybai, traškus kugelis

MOČIUTĖS STALAS. Virtiniai su bulvių koše ir keptų svogūnų padažu

SEKMADIENIO PIETŪS. Lėtai troškintas jaučio šonkaulis, morkos, vištienos karamelė

VASARA STIKLAINYJE. Vyšnių desertas ir madlena su deginto sviesto karamele

Adresas: Trakų g. 14, Vilnius

Gastronomijos savaitės degustacinio meniu kaina asmeniui: 60 Eur

Staliukų rezervacija ir informacija:

• Tel nr.: +370 622 11775
• El. paštas: andrius@bfr.lt
• Internetinė svetainė: www.deeproots.lt
• Degustacijų laikas: III – VI 17:30 – 18:00