Calvary Hotel Restaurant

„Calvary Hotel & Restaurant“ Vilniuje – tai vieta, kurioje šiuolaikiškas komfortas susitinka su pagarba tradicijoms. Siekiame kurti jaukią ir elegantišką aplinką, kurioje kiekvienas svečias galėtų ne tik maloniai praleisti laiką, bet ir atrasti naujų skonių bei netikėtų jų derinių.

Mūsų virtuvės kryptis – šiuolaikinė europietiška gastronomija, subtiliai papildyta lietuviškais akcentais. Klasikines Vakarų Europos kulinarines tradicijas deriname su sezoniškumu ir vietiniais produktais, daug dėmesio skirdami žaliavų kokybei, natūralumui, skonių balansui ir estetiškam pateikimui. Norime, kad kiekvienas patiekalas taptų maža, tačiau įsimintina gastronomine patirtimi.

Mūsų vizija – kad „Calvary Hotel & Restaurant“ būtų ne tik viešbučio restoranas, bet ir savarankiškas kulinarinis traukos taškas Vilniuje. Puoselėjame lėto ir sąmoningo mėgavimosi maistu kultūrą, kurioje vienodai svarbūs skonis, atmosfera, dėmesingas aptarnavimas ir laikas, praleistas kartu.

Gastronomijos savaitę matome kaip puikią progą pristatyti savo virtuvės charakterį platesnei auditorijai ir pakviesti svečius atrasti „Calvary Hotel & Restaurant“ per specialiai šiai progai sukurtą meniu.

Virtuvės šefas: Andrej Shaiko

MENIU

LIETUVA IR PASAULIS

Šio meniu idėja – gastronominė kelionė, prasidedanti Lietuvoje ir per skonius nusikelianti į skirtingus pasaulio regionus. Lietuviški produktai, mūsų kraštui būdingi aromatai ir kulinarinės tradicijos kiekviename patiekale susitinka su kitos šalies gastronomine kultūra.

Trys patiekalai – trys kryptys: Prancūzija, Skandinavija ir Japonija. Juos jungia pagarba produktui, sezoniškumas ir šiuolaikiška lietuviškos virtuvės interpretacija.

I. LIETUVA + DIŽONO PIEVOS, PRANCŪZIJA

Ėriuko tartaras · burokėliai · juodieji serbentai · krienai · Dižono garstyčios · rugiai

Švelnus ėriuko tartaras derinamas su žemišku burokėlių saldumu ir gaivia juodųjų serbentų rūgštimi. Krienai suteikia aštrumo, Dižono garstyčios – pikantiškumo, o rugiai papildo patiekalą skrudintu aromatu ir traškia tekstūra.

II. LIETUVA + SKANDINAVIJOS MIŠKAI

Elniena · voveraitės · šaltalankiai · rūkyta morka · kadagiai

Elniena ruošiama tausojančiu būdu, siekiant išlaikyti jos sultingumą, natūralų skonį ir švelnią tekstūrą. Voveraitės termiškai apdorojamos išryškinant jų miško aromatą. Morkos rūkomos, suteikiant joms saldumo ir gilesnį dūmo charakterį. Šaltalankiai naudojami kaip gaivus rūgšties akcentas, o kadagiai subtiliai įvedami į patiekalą kaip aromatinė jungtis tarp žvėrienos, grybų ir dūmo.

III. LIETUVA + JAPONIJOS KALNAI

Šakotis · miso · kriaušė · vanilė

Šakotis naudojamas kaip pagrindinis deserto tekstūrinis ir skonio elementas, išlaikant jam būdingą sviestiškumą bei traškumą. Miso integruojamas į kreminį deserto komponentą, subalansuojant jo sūrumą ir umami su saldžiais elementais. Kriaušė apdorojama taip, kad išliktų jos vaisiškumas ir gaivumas, o vanilė suteikia švelnumo bei aromatinio vientisumo.

Adresas: Kalvarijų g. 59, Vilnius

Gastronomijos savaitės degustacinio meniu kaina asmeniui: 50 Eur

Staliukų rezervacija ir informacija:

• El. paštas: restaurant@calvary.lt
• Degustacijų laikas: I – V 17:00 – 22:00; VI 13:00 – 22:00; VII 12:00 – 15:00